丝瓜是夏秋季节我们比较常见的一种蔬菜。新鲜的丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，含有很高的营养价值。丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪化合物、粗纤维、钙、铁、磷、维生素B族、维生素C等。炒熟后口感鲜香滑嫩，特别适合老人和孩子。
秋天的丝瓜口感比夏天更嫩更鲜美，价格也更加便宜。这个秋天我们家几乎隔一天吃一顿丝瓜，总会变换着法子做给家人吃：丝瓜炒鸡蛋，丝瓜粉丝汤，丝瓜肉丸子汤，丝瓜炒蛤蜊，丝瓜滑鸡片等等，这些菜经常会出现在我家餐桌上。
对于消化不良容易引起便秘的孩子来说，吃点丝瓜能起到润肠胃的作用，有助于排便。丝瓜籽还可以驱蛔虫，能够有效的预防一些寄生虫疾病。此外丝瓜还有很好的化痰作用。小朋友经常会因为饮食不当而上火或者感冒咳嗽，容易导致痰多，可以经常饮用丝瓜汤，能够起到下火祛痰的作用。但是也有一些小朋友不喜欢吃丝瓜，比如我家孩子丝瓜几乎从来不动筷子。换一种花样将丝瓜切成丁，做成早餐饼，小朋友却吃得特别开心。
【香煎丝瓜早餐饼】
准备食材：
丝瓜一根，大葱半根，土鸡蛋两个，盐适量，胡椒粉少许，肉粒肠半根，花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备齐全，这里用到的食材有丝瓜，土鸡蛋，大葱，面粉。
2、丝瓜刮去外皮切成小丁，放入深碗中。肉粒肠切成小丁放入碗中，磕入两个土鸡蛋。做这种早餐饼丝瓜最好选择嫩一点的，如果丝瓜特别鲜嫩，可以不用去外皮，直接带皮切丁即可。
3、加入一些干面粉，用筷子搅和均匀。根据干湿程度，酌情加入面粉或者清水。
4、根据个人的口味，调入适量的盐，放入少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
5、不粘平底锅中放入少许花生油，用勺子舀一大勺面糊放入锅中，借助勺子背使面糊摊平，摊成圆形。开火，中火煎到底部变成金黄酥脆，翻面煎半分钟即可出锅。
6、外皮酥酥的，内里特别鲜嫩，越吃越香。如果您没有吃过用丝瓜做的早餐饼，那就一起来试试看吧！
