有人说早餐吃的要像皇帝，各种食物多样化，实际生活中，本来就十分忙碌，即使准备了一大桌美食，也不可能完全吃完，早餐要吃好，营养均衡吸收，一日三餐中占重要位置，蛋白质，碳水化合物，脂肪都要有，早餐吃好了，元气满满一整天，因疫情宅在家中，连早餐都买不到，教你7道简单营养，方便快捷的早餐做法，色香味俱全，每天不重样。
1.鸡蛋炒馒头
食材：馒头、鸡蛋、小葱、胡萝卜、食盐、胡椒粉、孜然粉
1、选择隔夜的馒头最佳，用刀蘸点清水，先切成长条，再切成小方块。
2、用胡萝卜切片切丝，最后切成碎末，一把小葱，同样切成碎末。
3、鸡蛋搅成蛋液，倒进馒头碗中，用筷子翻拌均匀，每个馒头块裹满即可。
4、根据个人的口味，加入食盐和胡椒粉，同样要翻拌均匀，避免出现口味不均。
5、锅内加入适量油等油温6成热，全部倒进锅中，小火慢慢翻炒。
6、炒上3分钟左右，蛋液会结实成型，小葱会飘出香味，撒适量的孜然粉，也可适当撒点辣椒面。
2.山药早餐饼
食材：鸡蛋、山药、面粉、黑芝麻、葱花
1、刮去山药外皮，切成小段，上锅蒸15分钟，筷子可轻松扎透。
2、倒入碗中，打上两个鸡蛋，趁热压成山药泥，爱吃甜味的可加糖。
3、少量多次添加面粉，边倒边搅拌，搅成面絮，倒一勺食用油，揉成面团。
4、面团揉好之后，搓成一根长条，分成均等的面剂，团成一个圆形，表皮刷上一层油，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
5、等待时间到，取出面剂，擀成一个大面片，放进电饼铛，开小火烙至鼓泡。
6、饼皮鼓泡后，打上一个鸡蛋，弄散平摊均匀，撒上小葱花、黑芝麻，点缀一下，翻到另外一面，等鸡蛋熟了，即可盛出开吃。
7、刚出锅的饼非常柔软，一定要趁热吃，健脾养胃，香味四溢，我一次做了十来张当早餐，这几天不用早起了。
3.韭菜鸡蛋饼
【食材】韭菜、粉条、鸡蛋、面粉、食盐、十三香
1、粉条提前泡软，韭菜洗净择好，控干水分，全部切成碎末。
3、鸡蛋搅成鸡蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加盐，十三香，搅拌均匀。
4、这个过程无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，调成面糊状。
5、电饼铛刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型
6、等待两分钟后，差不多已经定型，注意不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的小饼很容易熟透，等待两面金黄色，即可出锅。
4.韭菜锅贴
食材：韭菜、鸡蛋、粉丝、蚝油、食用盐、芝麻香油、十三香
1、韭菜洗净切段，打入两颗鸡蛋，撒入适量盐，下锅快速滑铲，炒成鸡蛋碎。
2、粉丝用热水泡软，把韭菜、粉丝、鸡蛋碎倒在一起，加食用盐，蚝油，十三香，用筷子搅拌均匀。
3、淋入适量芝麻香油，既可以提升味道，还能锁住水分营养。
4、准备2元钱的馄饨皮，把馅料舀入，平铺均匀，左右上下对折好，避免露馅。
5、用电饼铛或者不粘锅最好，刷一层油，下入生胚，在刷一层油，撒一层黑芝麻，上下盘一起加热，先烙2分钟。
6、2分钟后，翻另外一面，底部色泽金黄，香味已经飘出来了，多翻动几次，可以受热均匀，让里面充分熟透，全程约5-6分钟。
5.蔬菜发面饼
食材：胡萝卜、火腿肠、面粉、大葱、盐、白芝麻、十三香
1、胡萝卜去皮干净，切成碎末，火腿肠、大葱，切成碎末，装入碗中。
2、蔬菜碗中加500克面粉，1勺十三香、1勺盐、5克酵母。
3、用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮状，揉成光滑的面团，饧发比原来大2倍。
4、饧好后，撒熟白芝麻，把面团揉搓排气，这个过程要3-5分钟，然后揉成长条，分成面剂子。
5、取出擀面杖，轻轻擀开，大约1厘米的厚度。
6、用3个小饼压住1个大饼，重叠起来，注意每一层饼都要刷油，食用油即可。
7、用最大的那一张，把他们包起来，也就是四张重叠在一起。
8、放在蒸锅笼屉内，二次发酵10分钟，冷水上锅，大火烧开转中火，蒸25分钟，再焖5分钟。
6.萝卜素馅饼
食材：青萝卜、面粉、开水、鸡蛋、黑木耳、虾皮
调味：花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，食用油、香油
1、400克面粉，用80°的热水烫面，边倒入边搅拌，搅成面絮状，加入10克食用油。
2、下手揉成光滑的面团，盖上盖子，或者一层保鲜膜，醒面10分钟。
3、萝卜处理成细丝，焯水1分钟即可捞出，这样可去掉辛辣味。
4、蛋液下锅，炒成鸡蛋碎，然后把虾皮也扔进锅里，炒到偏黄色，切一些（提前泡软， 焯过水的）黑木耳。
5、萝卜丝攥水分，放在案板上切碎，再放炒好的鸡蛋碎、黑木耳和虾皮，加适花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，食用油，入少量香油增香。
6、饧好的面团，无需再揉，搓成长条，分成大小相当的面剂，擀成中间厚四周薄的面皮，舀入馅料，包成包子的形状，收口捏紧。
7、包好后，放在案板上压扁，电饼铛提前预热，刷一层食用油，下入饼胚后，在表皮刷一层油，锁住水分，先烙2分钟。
8、电饼铛上下一起加热，全程大约6分钟，这种馅饼很容易熟透，等待两面金黄色，按下回弹，就可以出锅了。
7.香酥芝麻饼
1、面粉350克，3克酵母，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌呈面糊状，盖保鲜膜饧发1个小时。
2、制作简单油酥，2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧热油，边倒入边搅拌。
3、面发酵原来2倍大，案板多放面粉，用筷子或者铲子，把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀一下，面团非常柔软，轻轻一擀就成。
4、用刷子或者勺子，把油酥涂抹均匀，也好分层，味道更好吃。
5、从一边起，紧实的卷成长条，用快刀分成均匀的剂子。
6、把两头往中间收紧实，团成圆形，用手压扁。
7、在剂子上刷一层油，沾满白芝麻或者黑芝麻，锅内刷一层油，开始烙饼，等成型后，翻另外一面，两面金黄色即可。
